基本の和食◆ひじきとごぼうの炊き込みご飯

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ゅうゅう
ゅうゅう @you_kaka03150817

鉄分やミネラルたっぷりのひじきと食物繊維たくさんのごぼうを使った簡単美味しい炊き込みご飯です♪
このレシピの生い立ち
おかずが地味な時でも炊き込みご飯だと食卓がちょっと豪華に♪ 子ども達にミネラルたっぷりの海藻をたくさん食べさせたいので、我が家の炊き込みご飯の中でも一番よく登場するメニューです。

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材料

３合分
  1. 油揚げ １枚
  2. ひじき(乾燥) 大さじ２（6g）
  3. 人参 1/3本
  4. ごぼう 1/2本
  5. ☆醤油 大さじ２
  6. ☆酒 大さじ３
  7. ☆みりん 大さじ2.5
  8. ☆白だし 大さじ４
  9. ☆顆粒だし 小さじ１
  10. ☆塩 ひとつまみ
  11. 白だしの塩分によって醤油の分量を加減して下さい。
  12. ごぼうの代わりに蓮根でも美味しい！

作り方

  1. 1

    米を研いで、半量の水に浸しておく。
    (うちはご飯は鍋炊きなので300ccの水。炊飯器ならひたひたになるぐらいまで)

  2. 2

    塩分が入ると、充分に吸水させないとかために炊き上がる場合がある。最低でも30分～１時間は浸水させる。

  3. 3

    ごぼうはささがきにして水にさらしておく。ひじきもたっぷりの水で戻す。(あまり戻しすぎないように）戻ったらよく絞っておく。

  4. 4

    油揚げは油抜きして1cm角に、人参も2cmぐらいの細切りに。

  5. 5

    ☆はあらかじめ合わせておく。

  6. 6

    (炊飯器の場合）混ぜ合わせた☆を炊飯器に入れ、分量の目盛りまで水を足し、軽くかき混ぜる。

  7. 7

    (鍋の場合）☆と水を合わせて330～350cc
    (お好みで)にして、吸水させた米の鍋に入れて軽くかき混ぜる。

  8. 8

    具をのせて普通に炊いていく。

  9. 9

    ◆鍋のご飯の炊き方
    強火▶沸騰して吹きこぼれそうになるまで。
    沸騰したら弱火▶11分。
    火を止め▶３～５分蒸らし。

  10. 10

    炊けたらさっくりと全体を切るように混ぜ合わせ、お茶碗に盛ってできあがり。

コツ・ポイント

具を加える時は、しっかり水気をきってから(ひじきもよく絞って）入れて下さい。
※使う白だしによって塩分がずいぶん違うのでレシピ追記しています。

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レシピ作者

ゅうゅう
ゅうゅう @you_kaka03150817
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◆Hutu−gohann へようこそ♪◆大分県別府市在住。晩酌大好き夫婦と食欲旺盛な息子&娘の胃袋を満たすため日々ご飯作りに奮闘中。癒しは可愛い末娘(↖)♪◆今まで目分量で作っていたので随時見直しをしています。時々確認お願いしますm(_ _)m◆基本麺つゆは味付けに使いません。 ◆味噌・醤油など地域でかなり味が違いますので多少調整を。ちなみに九州なので少々甘めかも。
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