柿と菊の花のくるみ和え

タシー's cooksnap of when they made 柿と菊の花のくるみ和え.
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秋田県かづの市
秋田県かづの市 @cook_40157046

脳卒中予防のために開発した減塩レシピです！鹿角産の食材を食塩をあまり使わずにおいしく食べることができますよ。
このレシピの生い立ち
鹿角市食生活改善推進員さんが考案した秋の減塩レシピです。
秋が旬の柿や菊の花、そして山里の恵のくるみを使用した彩りの華やかな一品です。　　　　　　お茶請けや箸休めにもいかがでしょうか？

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材料

４人分
  1. 柿 ２個
  2. 菊の花（もってのほか） ６０g
  3. くるみ １５０g
  4. 砂糖 大さじ１（柿の甘さによって加減）
  5. 塩 一つまみ

作り方

  1. 1

    柿は皮をむき、２個分をそれぞれを８等分に切る。

  2. 2

    菊の花は、酢を入れて茹でて水気を絞る。

  3. 3

    くるみはすり鉢ですり、砂糖、塩を入れる。

  4. 4

    柿と菊の花を和える。

  5. 5

    ★柿の種類や完熟度によって砂糖の量を加減してください。

  6. 6

    ★クルミをする際は、少量のお湯か水を加えると口触りが滑らかに。

コツ・ポイント

柿にはビタミンＣがたっぷり！風邪予防や疲労回復、老化防止などに効果があります。また、柿のポリフェノールには血液サラサラ効果も。
【栄養価（１人前あたり）】
エネルギー：362kcal　カリウム：415ｍg 塩分相当量：0.5g

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つくれぽ (4)

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レシピ作者

秋田県かづの市
秋田県かづの市 @cook_40157046
に公開
きりたんぽ発祥の地・秋田県鹿角（かづの）市の管理栄養士と、鹿角市食生活改善推進員が考えたレシピを掲載しています。
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