とろ甘旨っ！下仁田ねぎと海老芋の揚げ煮

海老芋は皮をむいて半月切りに、下仁田ねぎはぶつ切りにする。
車麩は水で戻してギュッと絞り、ひと口大に切る。

揚げ油を180℃に熱し、海老芋を軽く色がつくまで揚げ、油を切る。
続いて下仁田ねぎをきつね色になるまで揚げ、油を切る。

鍋にかつお昆布だしを沸かし、鶏ひき肉を加えてほぐしながら煮る。
アクが出たら取る。

酒、下仁田ねぎ、海老芋、車麩を加えて弱火で煮る。
だし味が入ったら塩を加えて味を決め、しばらく煮る。

仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。