コクうま♡大根と手羽先の煮物

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チャコの母ちゃん
チャコの母ちゃん @cook_40094844

大根の美味しい季節です。ゴマ油で焼いてあるのでコクがあり、肉の旨みを吸いとろけるように美味しい大根の煮物です。
このレシピの生い立ち
ガス会社の冊子に載っていました。
レシピは上白糖ですが、友達から頂いた島ザラメを使っています。色は濃くなりますが、煮物にコクと艶が出て美味しくなります。

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材料

５人分
  1. 手羽先 10本
  2. 大根 1/2本
  3. 卵 3個
  4. 水 400cc
  5. 砂糖(あれば島ザラメ) 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. 酒 大さじ2
  8. 醤油 大さじ4
  9. おろし生姜 小さじ1強
  10. 粉末鰹だし 小さじ1強
  11. ねぎ 少々
  12. ゴマ油 適量

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき、1.5㎝ぐらいの厚みの輪切りにし、片面だけに十字の切り込みをいれておく。

  2. 2

    手羽先は肉の無い先の部分を関節から切り落とし、うらがわの骨に沿って切り込みを入れておく。

  3. 3

    半熟卵を作る。熱湯に卵をそっと入れ、1分くらい箸でゆっくり回す。8分茹でて水につける。殻をむいておく。

  4. 4

    フライパンにゴマ油を入れ、大根、手羽先を皮目から入れて焦げ目がつくまで焼く。

  5. 5

    ④に水、砂糖、みりん、酒、醤油、おろし生姜、粉末だしをいれ、沸騰したら弱火にし蓋をして15分ぐらい煮る。

  6. 6

    蓋を取り、ゆで卵を入れて弱中火で水分が少なくなるまで煮る。(10分ぐらい)
    皿に盛り付けねぎを散らす。

コツ・ポイント

手羽先は切り目を入れると身外れも良いし味もよく染み込みます。大根は切り込みを深く入れすぎないように。
切り落とした手羽先は捨てずに生姜、酒を入れて出汁を取れば美味しいスープが取れます。好きな野菜を入れてお汁にすれば一品出来ますよ。

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レシピ作者

チャコの母ちゃん
チャコの母ちゃん @cook_40094844
に公開
小学校の頃からお菓子を作るのが大好き。料理は美味しく、美しく、安く、簡単がモットーです。みんなに美味しいと言ってもらえるのが1番の幸せです。只今、韓ドラに夢中(^o^)
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