にんじんしりしり【学校給食】

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杉並区の給食
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沖縄慰霊の日（6月23日）にちなんで作りました。「しりしり」はにんじんをする時の音です。大量調理では細短冊に切りました。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。杉並区の学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。

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材料

4人分
  1. にんじん（細短冊） 1/2本（100g）
  2. たまご 1個
  3. 油 小さじ1/4（1g）
  4. もやし 1/4袋（48g）
  5. 油 小さじ2/3（3g）
  6. ツナ缶 48g
  7. 調味料
  8. しょうゆ 小さじ1/5（1g）
  9. 塩 小さじ1/6（1g）
  10. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    にんじんは、細短冊、またはしりしり器でする。

  2. 2

    たまごは割り溶き、分量の少ない方の油で炒り卵を作る。

  3. 3

    もやしはサッとボイルし、水を切っておく。

  4. 4

    分量の多い方の油をフライパンにひき、にんじん、もやし、ツナを炒める。

  5. 5

    にんじんがなかなかやわらかくならない時は少し水を入れ煮る。

  6. 6

    調味料を入れ、炒り卵を加えて仕上げる。

コツ・ポイント

給食ではたまごを別に炒りますが、家庭では仕上げに溶き卵を加えても、ふんわりとおいしく出来上がります。「しりしり器」があれば、にんじんに味がしみ込みやすくなります。もやしはサッとボイルをすると火の通りが早くなるため、食感がよくなります。

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レシピ作者

杉並区の給食
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に公開
杉並区のおいしい給食を是非ご家庭で調理してみてください。☆学校給食☆http://www.city.suginami.tokyo.jp/kyouiku/gakko/1007751.html担当：学務課保健給食係☆区立保育園給食☆https://www.city.suginami.tokyo.jp/poyonavi/kyuushoku/index.html 担当：保育課
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