砂肝の銀皮とセロリのきんぴら
真さん @macotow
砂肝の旨味がセロリに絡んで美味しいです。銀皮の食感が楽しいビールのつまみ。
このレシピの生い立ち
ちわここさんのセロリのきんぴらレシピID :18491325 からこうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝の白い銀皮部分を使います。
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- 2
セロリは５㎝の長さに切り繊維に平行に千切り。
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- 3
葉っぱについた細い茎の部分も使います。ここも千切り。
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- 4
葉っぱはみじん切り。
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- 5
フライパンに★を入れ弱火にかけて塩を溶かします。
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- 6
火を強め銀皮を炒めます。色が変わったら紹興酒を振り火を弱め蓋をして３分ほど。
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- 7
砂肝から美味しいおつゆがでています。
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- 8
火を強めセロリを炒め塩胡椒をごく軽く。醤油は香り付け程度。
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- 9
火を切り葉っぱをいれてざっと混ぜてできあがり。
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- 10
糸唐辛子を飾っても。
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コツ・ポイント
セロリを入れたら火を強めて水気がでないようにあおりつつ炒めること。
リアクション
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