青とまと　ジャム

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タモちゃん
タモちゃん @tamochan

秋のもう赤くならなくなった青いトマト…ジャムにして楽しんでみました♪

このレシピの生い立ち
秋になって赤く色づかなくなったトマト。この季節になると地元野菜の直売所でも売られています。教えて頂いたジャム作りを我が家で作りやすいようにまとめてみました。

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材料

ネスカフェエクセラの空瓶１本くらい
  1. 青トマト 約１ｋｇ
  2. グラニュー糖 約５００ｇ
  3. レモン果汁 大さじ１

作り方

  1. 1

    中～大玉サイズの青とまとを使ってみました。水洗いして水分はふき取っておきます

  2. 2

    半分にカットしてヘタの芯の部分や黒ずんだ所は切り取って除きます。更に3ミリ程度幅にスライスします

  3. 3

    厚手の鍋を用意し、切ったトマトと砂糖を入れます。鍋をゆすって全体に砂糖をまぶしつけ１時間以上置きます（水分が出てきます）

  4. 4

    水分がたっぷり上がってきていますのでそのまま鍋を火にかけます。途中アクをすくってコトコト煮こみます。

  5. 5

    煮詰まってきたら火加減に気をつけます。仕上げにレモン果汁を加えて火を止めます。冷めると少し硬くなるので気持ちゆるめに…

  6. 6

    煮沸消毒した清潔な瓶に詰めて保存します

  7. 7

    ヨーグルトに混ぜても美味しいです♪

  8. 8

    レシピID：19180849で青トマトを使ったピクルスもご紹介しています。ご参考までに…

コツ・ポイント

分量はトマトの量で加減してくださいね　果物のジャムよりお砂糖を多目にしています
砂糖をまぶした後は水分が上がるまでしばらく置いておいて下さいね。水は加えません。

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レシピ作者

タモちゃん
タモちゃん @tamochan
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育ち盛りの男子３人のおうちごはん♪ 素敵なレシピに出会って毎日お料理が楽しいです居酒屋系レシピや野菜が美味しいお料理が大好き…＆休日に焼きたてのパンを頬張るのがもっかの楽しみですどうぞヨロシク(*^^*)
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