干しきゅうりの炒め物

きゅうりは大きめの場合、縦半分に切り、5〜6mmくらいの斜め薄切りにして、風当たりのいいところで半日〜１日干す。

人参も縦半分に切って斜め薄切り、ささみはそぎ切り、エリンギも斜め薄切りにする。

フライパンに油と生姜を入れ火にかける。香りが出たら、ささみ・人参・きゅうり・エリンギを炒める。

ウェイパー・塩胡椒で味付けし、倍量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油で香りをつけたらできあがり。