さわらのムニエル 和風マスタードソース

まやこINNY's cooksnap of when they made さわらのムニエル 和風マスタードソース.
☆yukidaru's cooksnap of when they made さわらのムニエル 和風マスタードソース.
かたのさくら's cooksnap of when they made さわらのムニエル 和風マスタードソース.
食いしん坊かあちゃん
食いしん坊かあちゃん @cook_40165117

ふっくら焼けた淡白なさわらに 簡単濃厚ソースをかけました 。
話題レシピ入り感謝
このレシピの生い立ち
いつもは 塩焼きにしますが、たまにはムニエルに

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材料

3人
  1. さわら (切り身大) 3切れ
  2. 塩 1グラム
  3. 胡椒 適量
  4. 小麦粉 適量
  5. ☆和風マスタードソース☆
  6. 水 大さじ6 (約70cc)
  7. 酒 大さじ2
  8. みりん 大さじ2
  9. 醤油 大さじ1
  10. バター 10グラム
  11. マスタード 小さじ1

作り方

  1. 1

    さわらの切り身に塩を振り、冷蔵庫の中に5分入れる。出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、胡椒を振る
    しっかり振ってもok

  2. 2

    小麦粉をまぶしオリーブオイルを熱し、皮を下にして中火で焼く すぐ身が縮み膨らむので10秒程、上から押さえつける

  3. 3

    3分焼く その間、時々フライパンをまわして、オイルが魚の縁にかかる感じで 焼く 焦げ防止と 魚の周りを焼き固める為

  4. 4

    焼き色を確認してから、裏返して、次は蓋をし約3分蒸し焼きにする

  5. 5

    魚を取り出し 、フライパンの温度を濡れ布巾の上にのせたりして、一旦温度をさげ、ソースの材料を入れ、程よく煮詰める

  6. 6

    追加
    ソースをたっぷりとかけたい場合は
    倍の量で作ってみて下さい

  7. 7

    魚にかけて 出来上がり！
    付け合わせに、大根、きゅうり、人参の千切りを添えました

コツ・ポイント

フライパンをよく熱して、一気に皮目を焼く
焼き色にむらがでないように 上から 押さえる
今回は時短で蒸し焼きにしましたが パリっと焼きたければ、裏返してから、蓋をせずに中火より弱く、時間をかけて焼くのもいいかと思います

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レシピ作者

食いしん坊かあちゃん
食いしん坊かあちゃん @cook_40165117
に公開
和歌山県在住、三人娘の母です。大した料理ではないですが、日々一手間かけて作ることを心がけています。
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