ひき肉と新生姜のそぼろ炒め〜酢豚風

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気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887

お酢を効かせたそぼろあん炒め…これも酢豚♪
新生姜を堪能レシピです(^^)
このレシピの生い立ち
普段なら麻婆とか辛味噌炒めになりがちな食材を前に、違うテイストで食べたいな…
毎日暑いので身体が酸味を欲していたことから酢豚っぽい炒め物にしてみました。

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材料

  1. 豚ひき肉 200g
  2. 塩こしょう（下味） 少々
  3. 薄揚げ 2枚
  4. 長なす 1本
  5. ピーマン 小3個
  6. 長ねぎ 1/2本
  7. 茗荷 3個
  8. 新生姜 大ひとかけ
  9. サラダ油（なす用） 大さじ1
  10. 酒 大さじ4
  11. だしの素（粉末） 2〜3振り
  12. 合わせ調味料↓
  13. お好みの酢 大さじ4〜5
  14. みりん 大さじ1
  15. 柚子胡椒 適量
  16. ※片栗粉 大さじ1
  17. ※水 大さじ2

作り方

  1. 1

    材料はこれくらいの量→

    小鍋に湯を沸かし、薄揚げをザルに置いて油抜きする。
    水気を切って短冊切りにする。

  2. 2

    ピーマンは種を除いて短冊切り、長ねぎ・茗荷（縦半分にしてから）は1cmの斜め切り、新生姜は拍子切りにする。

  3. 3

    なすは乱切りにして油をまぶす。

    ※なすは少し大きめ、他はそれより小さめくらいに。新生姜は食感を残す為に太めがおススメ。

  4. 4

    ○小鉢に酢・みりん・柚子胡椒（量は味をみて加減）を混ぜ合わせておく。
    ○片栗粉を水で溶いておく。

  5. 5

    ひき肉に軽く塩胡椒をして、テフロン加工のフライパンを熱したところへ入れ、バラしながら全体に火を通したら なすを加える。

  6. 6

    茄子がしんなりしてきたら、ピーマン・ねぎ・新生姜・薄揚げも加えて全体に油が回ったら茗荷を入れてひと混ぜする。

  7. 7

    酒・だしの素を入れ 野菜に火が通ったら合わせ調味料を回し入れ、全体に味を馴染んだら水溶き片栗粉を回し入れトロみをつける。

  8. 8

    器に盛って頂きます(^^)
    あったかご飯に乗せてもいい♪

コツ・ポイント

ひき肉がチリチリにならない様、油無しで炒め 油をまぶしたなすを加えています。
炒めの最中に 水分が足りなければ、早めに酒を振り入れて。
揚げが調味料を吸うので仕上がりのあんは少ないです。

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レシピ作者

気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887
に公開
ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降 宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。
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