砂糖不使用！オトナの酢豚っぽい炒め物

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気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887

甘さを辛さに置き換えて、お肉も鶏使用で 夏に大人が喜ぶ酢豚風の中華をどうぞ♪
胸肉も驚きのしっとり仕上げです。

このレシピの生い立ち
暑くて何も食べたいものが思い付かない…
なら、好きな食材でアレンジしてしまえ！
この夏のヒット作になりました(^^)

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材料

  1. 鶏胸肉 1枚
  2. 酒（肉の下味） 大さじ1
  3. 塩（肉の下味） 小さじ1/2
  4. コショウ（肉の下味） 少々
  5. 片栗粉（肉にまぶす分） 大さじ2
  6. 玉ねぎ 1/2個
  7. 人参 小1/2〜1本
  8. ピーマン 2個
  9. 青唐辛子 3本
  10. サラダ油（油通し用） 200cc
  11. 【合わせ調味料】
  12. 黒酢 大さじ3
  13. りんご酢 大さじ1
  14. 酒 大さじ1
  15. みりん 大さじ1
  16. 塩 小さじ1/2
  17. 片栗粉※ 大さじ1/2
  18. 水※ 大さじ2

作り方

  1. 1

    鶏肉は余分な脂と皮を除いて3cm角に切り、ビニール袋に（下味）の材料を合わせて、鶏肉も入れて揉み込み、冷蔵庫で20分。

  2. 2

    【合わせ調味料】フライパンに用意しておく。
    （↑まだ火を点けない）

  3. 3

    玉ねぎは櫛切り→更に半分に、ピーマンは玉ねぎと同じサイズに切り、人参は小さめに乱切り、青唐辛子はキッチン鋏で三等分に切る

  4. 4

    揚げ用鍋にサラダ油を中温に熱し、③の野菜を少量ずつ入れ、表面にざっと火が通ったら その都度取り出し網に上げて油を切る。

  5. 5

    鶏肉は揚げる直前に片栗粉をまんべんなくまぶして、2〜3分 中まで火を通すように揚がったら、網に上げておく。

  6. 6

    ②のフライパンの中身を再度よく混ぜたら中火にかけ、フツフツしてきたら 油通しした具材を入れ、強火で絡めながら手早く炒める

コツ・ポイント

油分が気になるところですが、油通しの手順を省略してしまうと旨さ激減、ただの炒め物になってしまいます（´-`）
胸肉は下味＋片栗粉＋油通しで、しっとりプリプリに♡

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レシピ作者

気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887
に公開
ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降 宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。
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