夏野菜で揚げ浸し

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トラ☆ロック
トラ☆ロック @cook_40165591

前回のレシピが好評だったのですこし改良しました。
白バルサミコ(又はお好きなお酢)が食欲をそそりますょ。

このレシピの生い立ち
テラスで育てた可愛い夏野菜たちが、色鮮やかなままテーブルに上るといいなぁ、と思い前回のレシピを少し改良してみました。

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材料

2人分
  1. ゴーヤ 中 1本
  2. 茄子 小 3本
  3. 玉ねぎ 中 1個
  4. プチトマト 10個
  5. だししょうゆ 大さじ3
  6. 水 大さじ3
  7. みりん 大さじ2
  8. 胡麻油 小さじ1
  9. 白バルサミコ酢 大さじ2
  10. 黒胡椒 適宜
  11. ソーセージ

作り方

  1. 1

    つけ汁のだししょうゆ、水、みりんに火をとおしややさましておく

  2. 2

    野菜を食べやすいサイズに切る
    (お野菜は冷蔵庫のなんでも野菜でドウゾ！)

  3. 3

    其々の野菜を色鮮やかになるまでサラダ油で揚げる

  4. 4

    つけ汁に白バルサミコ酢、胡麻油をいれ味を整える

  5. 5

    つけ汁に揚げた野菜と、フレッシュトマトがまんべんなく浸るようにして冷蔵庫で冷やす

  6. 6

    仕上げに黒胡椒を挽き、かけ、出来上がり

コツ・ポイント

野菜を油で揚げる際、ゴーヤは最後に。少しだけ胡麻油を足して揚げることで胡麻の味もつき、苦味も軽減されたようです。
爽やかさを強調するため、白バルサミコ酢は最後に。

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レシピ作者

トラ☆ロック
トラ☆ロック @cook_40165591
に公開
ダシを丁寧にとることの大切さに気づいてから、お料理をつくることが楽しく大好きになりました！一年を通してコンテナ野菜菜園満喫中。トラ☆でもできる簡単なお料理記録です。
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