オクラと長芋の冷製あんかけ茶碗蒸し

茶碗蒸しの器にオクラと長芋、椎茸を入れ、３の卵液を茶漉しを使いながら均等に注ぐ。アルミホイルをかぶせる。

ステンレスフライパンに１/３程度のお湯を沸かし、茶碗蒸しを入れて蓋をする。弱火にして２０分火にかける。

（茶碗蒸しを作っている間に）小鍋にBをすべて入れて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。

出来上がった茶碗蒸しに６のあんかけをかけ、飾り用のオクラをのせ、黒胡椒をふる。冷蔵庫で冷やす。