梅肉餡の茶碗蒸し☆冷製茶碗蒸し

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お家ご飯屋さん
お家ご飯屋さん @cook_40170085

トロトロ舌触り最高な♪︎冷たくても暖かくても美味しい茶碗蒸し♡梅の酸っぱさで食欲増進♡
このレシピの生い立ち
急に茶碗蒸しを食べたくなり･･･でも具がない！なら餡で誤魔化そう(笑)

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材料

2人ぶん
  1. ┌卵液
  2. ├出汁 240㎖
  3. ├卵 2個
  4. ├醤油 5ｇ
  5. ├みりん 5ｇ
  6. └塩 2ｇ
  7. ┌餡
  8. ├白だし 10ｇ
  9. ├水 100ｇ
  10. └片栗粉 5ｇ
  11. 梅肉 梅2個分

作り方

  1. 1

    卵液、餡 それぞれ混ぜ合わせます♪︎
    梅は、種をとり叩いてペーストに♪︎

  2. 2

    卵液は、器に注いで気泡を取り除きます！
    チャッカマンやバーナーで泡を炙るとすぐ消えます♪︎
    無ければスプーンで取ってね！

  3. 3

    蒸し器で10分中火で蒸します♪︎
    串をさして 液が出てこなければ蒸しあがり♡
    時間調整して下さいね♪︎
    トロプルです♪︎

  4. 4

    その間 餡は、とろみがつくまで小鍋で火にかけます♪︎
    冷製→冷蔵庫で冷ます
    暖かい→冷まさない

  5. 5

    ■暖かい茶碗蒸し
    茶碗蒸しが蒸し上がったら
    餡に梅肉をまぜかけて盛り付けます♪︎

  6. 6

    ■冷製茶碗蒸し
    茶碗蒸しができたら粗熱をとり冷蔵庫で冷まします
    食べる前に冷えてる餡に梅肉をまぜて 盛り付けてください

  7. 7

    蒸し器がない場合フライパンで水を沸騰させて蓋をし蒸して下さい♪︎
    蓋には、布巾を巻いて水滴が垂れないようにして下さい！

  8. 8

    今回は、花の形の器に盛り付けてみました♡
    冷製バージョンです( *˙˙*)

  9. 9

    お好みで ミツバ 枝豆 など梅と喧嘩しないような彩りを飾って下さい♪︎

コツ・ポイント

餡は、必ず合わせてから火にかけるようにして下さい！
片栗粉が上手く溶けません(><)

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九州側の甘めな味付けがメインです(*'ᴗ'*)
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