おいなりさんの皮

今回はおいなりさん用の油揚げを使いましたが、普通のなら2等分に切ります。

たっぷりのお湯を沸かし、油揚げを入れ、油抜きをします。菜箸などで押さえながら4〜5分ゆでます。

お湯を捨てて、水を入れ、酒、みりんは分量全て入れます。砂糖と醤油は分量の半分を入れ15分程弱火で煮る。

煮汁が半分位になったら残して置いた砂糖と醤油を全部入れ、弱火でたまに上下を返しながら煮る。

20分前後煮て、煮汁がほんの少し残っている位になったら火を止めて、冷まして出来上がり。

冷めたら、重ならないように小分けにラップで包み、冷凍庫へ。おいなりさん、きつねうどん、切って和え物や混ぜ御飯などに。