【農家のレシピ】明石焼き風☆長芋の卵焼き

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FarmersK
FarmersK @cook_40042549

見た目はお好み焼きですが、食べると「明石焼き」です。長いもと卵をたっぷり使ったふんわり優しい卵焼き。めんつゆでどうぞ～☆

このレシピの生い立ち
明石焼きはよくつくるんですが、その明石焼きの巨大バージョンを作りました☆

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材料

直径22センチ1枚
  1. 長いも 150g
  2. 【A】
  3. 卵 2個
  4. 小麦粉 大さじ1（大さじ2の水で溶いておく）
  5. 我が家の万能だし醤油 大さじ１
  6. ■つけつゆ
  7. 我が家の万能だし醤油 大さじ１（大さじ４のお湯で薄める）
  8. ネギのみじん切り 適量

作り方

  1. 1

    長いもは皮を剥いてすりおろします

  2. 2

    すりおろした長芋に【A】を入れよく混ぜます

  3. 3

    このように完全にまざるまでかき混ぜてね

  4. 4

    フライパンでサラダ油小さじ１を熱し、③を入れます

  5. 5

    フタをして弱火で７～8分焼きます。

  6. 6

    周りが固まり真ん中も固まり始めたら、ヘラをつかってひっくり返します。つぶれやすいので気を付けてね。

  7. 7

    再度フタをして裏面を3分焼いたら出来上がりです。

  8. 8

    みじん切りのネギを入れた「だし醤油」につけてどうぞ☆フワフワで美味しいよ～♥

  9. 9

    なめたけも作れる「万能だし醤油」です。レシピID :18389219

コツ・ポイント

「万能だししょうゆ」の代わりに、4倍濃縮のめんつゆで代用できます。
フワフワで柔らかい生地なので、裏返すときは、真ん中だけが少し半生の状態まで焼いてから裏返してくださいね。弱火で焼かないと焦げますので注意してね☆

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レシピ作者

FarmersK
FarmersK @cook_40042549
に公開
私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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