【稚鮎の塩唐揚げ】 米粉の衣

makichihua
makichihua @cook_40104338

とっても小さい稚鮎があったら是非唐揚げに♪
頭から骨まで食べられます。
あゆ独特の内臓の苦味も美味しいです。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんで食べた超小さい豆鯵の唐揚げが美味しくて、
超小さい稚鮎を見つけたので同じ様に食べたくて作ってみました。
衣はサラッとしていて米粉を使っているみたいでした。

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材料

  1. 稚鮎 14匹で85gぐらい
  2. ーーーーーー
  3. 100ml
  4. 日本酒 50ml
  5. 小さじ1
  6. ーーーーーー
  7. 米粉 大さじ2弱

作り方

  1. 1

    稚鮎を水で洗い、キッチンペーパーで拭いて水気を取る。

  2. 2

    ボウルに稚鮎、水、日本酒、塩を入れて
    1時間ぐらい浸けておく。(冷蔵庫に入れておく。)

  3. 3

    冷蔵庫から出したらザルに出し、
    水切りした稚あゆの水気をキッチンペーパーで拭いて取る。

  4. 4

    新しいボウルに稚鮎と米粉を入れ、
    稚あゆにしっかり米粉をまぶしつける。

  5. 5

    170度ぐらいの油で揚げたら出来上りです。

  6. 6

    お好みでお塩やお醤油、レモン汁などをかけて食べて下さい。

コツ・ポイント

塩水に浸けて置きますが塩の味はほとんど付いていません。
お好みでお塩や醤油、レモン汁などをかけて食べてください。

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レシピ作者

makichihua
makichihua @cook_40104338
に公開
つくレポを下さり凄く嬉しいです*お返事のコメントが書けなくなり、感謝の気持ちを伝えられずとても残念ですが、レシピを参考にして下さり、作って下さり、どうも有難う御座います*レシピは自分の大切な覚書にしていますので、適量で記載してあるレシピもあります。使う材料や作り方を参考にして下さればと思います。随時見直し、変更、削除もあります。宜しくお願いします。
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