味噌と黒胡椒仕込み　鶏胸ハム　

さとうみつ's cooksnap of when they made 味噌と黒胡椒仕込み　鶏胸ハム　.
minekoaya's cooksnap of when they made 味噌と黒胡椒仕込み　鶏胸ハム　.
しきのこみち
しきのこみち @cook_40134767

ねごろで低脂肪な鶏胸でハム。パサつくから味噌でコクをつけて黒胡椒で香りつけ。
このレシピの生い立ち
味噌漬肉をふだんつくって利用してます、味噌漬肉は元はハムをつくっていて、簡略化目的でつくってました。ただ、味噌漬でも調理で火を使うから、暑い季節は、火入れで冷製でハムも楽だから。味噌漬は短調なので胡椒もあらかじめ入れて。

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材料

２人分
  1. 鶏胸肉 300ｇ(１枚）
  2. 合わせ味噌 20ｇ(好みで調整）
  3. 黒胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    胸肉を平らに延ばして、表裏両方に味噌を塗って胡椒をゴリゴリします。

  2. 2

    こんな風に巻き込んで。外側に胡椒ゴリゴリ。

  3. 3

    ラップで二重か三重位に包みます。煮るとほどけるから※強めに包む

  4. 4

    お湯を沸騰させて肉をラップ事鍋に入れ弱火で煮ます。※ラップの耐熱温度注意。5分くらい

  5. 5

    火が全体に通るように時々回しつつ煮て、こんな風に全体がこんもり膨れたら冷めるまで放置。

  6. 6

    包丁入れて切ってみるとこんな感じになってます。お好みで味噌と胡椒の量は調整下さい。

コツ・ポイント

きちんとだとタコ糸巻く方がイイんでしょけど、うちではめんどいのでラップきつめ巻きで手抜き。ラップは耐熱温度が低いのもあるので、そういうのは溶ける場合もあり注意必要です。また、うちでは煮る間に、ついでに生肉を切って味噌漬もつくったりします。

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レシピ作者

しきのこみち
しきのこみち @cook_40134767
に公開
素材の味や色や栄養を生かす個性的な家庭料理が好みです。大半が美容・ダイエットとアンチエイジング目的です。たまに娯楽系作ります。レシピ分量少なめです。噛む楽しさが好きで触感やや硬めです。パスタ・麺・ご飯系、好きですが、炭水化物少なめ、肉や魚介や豆腐や豆類などタンパク質、野菜や果実等ビタミンや酵素、味噌、ヨーグルト、チーズ等発酵食多めです。美味しく食べてきれいに。節約、時短。いろいろ欲張りレシピです。
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