アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボウルに水をはりまぐろの血合いを入れる。流水で流し続けることが出来れば早く血が抜けます。ID: 20224195
- 2
何度か水を交換し、血が滲み出てこなくなったらザルにあけ水を切る。
- 3
キッチンペーパーに包み、ザルごと冷蔵庫へ。この方がよく水切りができます。
- 4
煮汁を作り好みの大きさに切ったまぐろ、薄切りの生姜を投入。落とし蓋をして20分煮る。
コツ・ポイント
血が残ってると臭みがでます。水を流しながら上から軽く押してあげるとどんどん抜けます。
加熱した後に切ろうとするとボロボロになりますので、好みの大きさに切ってから加熱してください。鍋に入れる前にやかん一杯のお湯をかけるとアクが少ないですよ。
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