必見♪新しいゴーヤの下処理方法！
くわ氏 @cook_40169892
ワタも種も取らなくてOK
ゴーヤ料理の幅が確実に広がります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤをスライスするのに、包丁だと薄くしにくいし、、、と悩んでいた時に思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを洗って、そのまままな板に押さえつけて、ゴロゴロ回転させながら、ピーラーで引く。
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- 2
ワタ手前になると色が白っぽく変わるので、そこまで続ける。
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- 3
ザルに入れて、水で晒した後、水を絞って出来上がり。
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- 4
スライスなので、ほとんど全てのゴーヤ料理に使えます。
苦味は、水にさらす時間で簡単にコントロールできます。 - 5
例えば、今回は、軽く湯がいて鰹節を入れてお浸しを作りました。
当然、ゴーヤチャンプルーにも合います。 -
コツ・ポイント
表面はブツブツがあるのでゆっくり引いてください。飛びます。
中心のワタの方までいってしまうと、繊維が強くてゴワゴワします。チャンプルーなどの加熱料理にはいいですが、サラダなど生食ではワタ手前で引くのを止めましょう。
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