揚げ出し豆腐:きのことおろし生姜あんかけ

ちょび髭男爵 @cook_40340312
揚げた豆腐の上に大根おろしと生姜をベースにしたさっぱりきのこあんかけをかけてみました。
このレシピの生い立ち
以前作ったスープから着想を得て、あんかけに改良してみました。優しい和風あんかけに生姜のピリッとした味が効いています。
作り方
- 1
豆腐は大きめの賽の目切りにし、片栗粉をまぶす。椎茸は薄切り。えのきは1/2に切っておく。
- 2
熱したフライパンに厚めの油を引いて、豆腐の表面がカリカリになるまで揚げる。
- 3
鍋に☆ときのこを入れて一煮立ちさせる。具材に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
豆腐を器に盛り、あんかけをかけて完成。
コツ・ポイント
大根おろしは軽く水気を切ってください。大根おろしを入れると多少味が薄まりますので、好みで調味料を足してみてください。
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