揚げ出し豆腐:きのことおろし生姜あんかけ

ちょび髭男爵
ちょび髭男爵 @cook_40340312

揚げた豆腐の上に大根おろしと生姜をベースにしたさっぱりきのこあんかけをかけてみました。
このレシピの生い立ち
以前作ったスープから着想を得て、あんかけに改良してみました。優しい和風あんかけに生姜のピリッとした味が効いています。

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材料

  1. 木綿豆腐 1丁
  2. 片栗粉 大さじ3
  3. 揚げ油 適量
  4. 椎茸 1個
  5. えのきだけ 30g
  6. しめじ 40g
  7. ☆水 200cc
  8. ☆和風顆粒だし 小さじ1
  9. ☆醤油 大さじ1・1/2
  10. ☆酒 大さじ1
  11. ☆みりん 大さじ2
  12. ☆生姜のすりおろし 小さじ1
  13. 大根おろし 100g
  14. 水溶き片栗粉 大さじ2

作り方

  1. 1

    豆腐は大きめの賽の目切りにし、片栗粉をまぶす。椎茸は薄切り。えのきは1/2に切っておく。

  2. 2

    熱したフライパンに厚めの油を引いて、豆腐の表面がカリカリになるまで揚げる。

  3. 3

    鍋に☆ときのこを入れて一煮立ちさせる。具材に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    豆腐を器に盛り、あんかけをかけて完成。

コツ・ポイント

大根おろしは軽く水気を切ってください。大根おろしを入れると多少味が薄まりますので、好みで調味料を足してみてください。

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レシピ作者

ちょび髭男爵
ちょび髭男爵 @cook_40340312
に公開
初めまして、ちょび髭男爵と申します。休みの日のお昼に作ってるレシピを少しずつ上げています。食べたいものを作っているので主菜~デザートまで幅広く作っていこうかなと思っています。参考になれば嬉しいです。
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