我が家の✿つやつや栗きんとん

Name: 我が家の✿つやつや栗きんとん
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: くりの甘露煮 15個前後; さつまいも 400g(正味250ｇ); くちなしの実 1個; 水あめ 大さじ３; ■砂糖 60g; ■くりの甘露煮のシロップ カップ1/3; ■みりん 大さじ2; ■塩 小さじ1/5

ゆーたんたん @cook_40033445

つややかで透明感のある
黄金色の栗きんとん。
我が家で一番人気のおせち料理です。
お正月じゃなくても食べたい♪
このレシピの生い立ち
おせち用のレシピ。母に教わりました。

材料

作りやすい分量

くりの甘露煮 15個前後
さつまいも 400g(正味250ｇ)
くちなしの実 1個
水あめ大さじ３
　【調味料Ａ】
■砂糖 60g
■くりの甘露煮のシロップカップ1/3
■みりん大さじ2
■塩小さじ1/5

作り方

1
今回用意する材料はこちらです。
2
さつまいもは約1.5cm厚さの輪切りにする。
3
皮を厚くむく。
(※皮の内側にうっすら見える輪の部分まで厚くむくと色が綺麗に仕上がります♪)
4
水に約30分間さらし、時間があれば1～2回水をかえる。
5

さつまいもの水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水とお茶パックに入れたくちなしの実を加えて強火にかける。
6
煮立ったら中火にし、柔らかくなるまでゆでる。
7
くちなしの実を取り出し、茹で汁を少し残して捨て、熱いうちにマッシャーでさつまいもを細かくつぶす。
8
■印の【調味料Ａ】を加えて混ぜる。
9
弱火にかけ、ヘラなどで時々混ぜ、軽く煮詰める。
10
くりの甘露煮、水あめを加えて混ぜ、ゆっくり煮詰める。
(※ヘラで鍋底に筋がひけるくらいになったらＯＫ♪)
11
バットに広げて冷ます。
(※うちわなどで扇いで、手早く冷ますとテリが出ます♪)
12
ぽってりとしたなめらかな舌触りと、優しい甘さが大好きです♡
13
14
今回はティーバックタイプのくちなしの実を使用。予め砕いてティーバックに入っているのでお手軽♪鮮やかな黄金色に仕上げます♪
15
2009.12.30
TOP PAGEピックアップ掲載して頂きました！

コツ・ポイント

◆裏ごしせず、マッシャーでつぶすだけなのでお手軽♪時間に余裕がある時は手順⑧で裏ごしするか、プロセッサーで撹拌しても。
◆冷めると堅くなるので、まだ柔らかいかな？くらいで火を止めて。(手順⑩参照)
◆仕上げの水あめで透明感＆ツヤ感ＵＰ♪

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レシピ作者

ゆーたんたん @cook_40033445

2009/01/02 10:08に公開

◆野菜ソムリエ。旬の野菜を使ったお料理とワインと焼酎が好きなOLです。　　　　　　　◆お酒好きな食いしん坊4人家族♬ 　　　　　　◆趣味は旅行・カメラ・絵・陶芸・プラバンアクセサリー・ネイル・消しゴムはんこ…etc美味しいものと、美しいものを日々追求☆ 　　　◆no cookinng no life!