いかと大根の煮物

ほなち〜's cooksnap of when they made いかと大根の煮物.
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switchlove
switchlove @cook_40122370

いかの旨味がしっかり染み込んだ いかの定番料理です。2015 11/11話題入り ありがとうございます。感謝。
このレシピの生い立ち
イカ釣り大量ゲットのお裾分けで10ぱいも頂き、久しぶりにいかをおろして小分けしてストックしてあったので、母がよく作ってた味をアレンジしました。

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材料

４人分
  1. 大根 1/2本
  2. いか 1ぱい
  3. 水 適量
  4. 酒 大さじ2
  5. 砂糖 大さじ1 1/2
  6. 醤油 大さじ2 1/2

作り方

  1. 1

    大根は1㎝幅の輪切りにして、下ゆでしておく。

  2. 2

    いかの胴に指を入れ胴と足の付け根をはずしえんぺら(耳)とあしを左右に引っ張って足をワタごと引き抜く。

  3. 3

    胴の中に残った軟骨を取り除いて流水をかけながら、きれに洗って水気をとる。

  4. 4

    目のすぐ上の部分から足とワタを切り離します。
    足の付け根の真ん中にくちばしがあるので、押し出してやると簡単にとれます。

  5. 5

    足の吸盤を指でしごくように、こそげとる。

  6. 6

    鍋に①の大根と、おろしたいか、ひたひたの水、砂糖、酒を入れて火にかけて弱火で20分くらい煮ます。

  7. 7

    大根が柔らかくなったら、醤油を入れて煮汁が元の1/3量くらいになるまで煮て完成です。

  8. 8

    2015 10/8人気検索トップ10入り ありがとうございます。

コツ・ポイント

いかは、水から一緒に入れてくださいね。

火加減は、弱火で。

いかの処理は、思うほど難しくありません。

墨も、捨てずに冷凍保存しておくと イカ墨スパが(^ ^)

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レシピ作者

switchlove
switchlove @cook_40122370
に公開
定番、手抜き、簡単、覚え書きも含めUPしていこうと思います。作る過程を携帯で撮影し忘れる事が多々。後日、画像追加したりレシピ改正もさせて頂くこともあるので、時折確認のほどよろしくお願いします。皆さんのレシピもすごく勉強になり感謝です。
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