しあわせのいちごマフィン

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ナオパーク
ナオパーク @cook_40044184

甘酸っぱいいちごがたっぷりのしあわせマフィン！
生地にもレモンを入れてさわやかな味ですよ(^^)
このレシピの生い立ち
ポッカレモンのモニターに当選し、お菓子のレシピを考えてみました。

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材料

小さ目マフィン型7個分
  1. いちご 1/2パック
  2. 砂糖 大さじ2
  3. ポッカレモン100 大さじ2
  4. 生地
  5. 薄力粉 100g
  6. 砂糖 40g
  7. 卵 1個
  8. 無塩バター（ケーキ用マーガリン） 50g
  9. ベーキングパウダー 小さじ1
  10. 牛乳+イチゴの煮汁 50ｃｃ
  11. ポッカレモン100 大さじ1

作り方

  1. 1

    いちごは小さ目なら2等分、大きければ4等分にし、お鍋に入れ、砂糖とポッカレモンを加えたら軽く混ぜ、30分放置する。

  2. 2

    1を弱火にかけ10分程度煮詰める。

  3. 3

    ボールに室温に戻して柔らかくしたマーガリンを入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

  4. 4

    卵を加え、混ぜ合わせたら、ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加え、さっくりと混ぜあわせる。

  5. 5

    煮汁をきった2のいちごを4に加え軽く混ぜ合わせる。

  6. 6

    牛乳とイチゴの煮汁を加え。さっくりと混ぜ合わせる。

  7. 7

    バターをぬったマフィン型に6を流し込み。170度に予熱したオーブンで25分焼いて出来上がり！

  8. 8

    中はふかふかで甘酸っぱい香りがいっぱいですよ～(^^)

コツ・ポイント

煮汁が多い場合は30ｃｃを煮汁20ｃｃを牛乳にして50ｃｃにしてください。

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つくれぽ (9)

つくれぽについて

レシピ作者

ナオパーク
ナオパーク @cook_40044184
に公開
9歳・7歳・3歳。2男1女のママです。野菜大好き、お肉苦手のママなので野菜中心のレシピが多いです。こどももパパも喜んで食べてくれる野菜ご飯を目指して、いろいろと試行錯誤しています♪良かったら作ってみてくださいね！ブログ始めました。また見てくださいね！http://ameblo.jp/naofukufuku/
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