簡単もう一品！茄子とトマトのコンソメ炒め

茄子は2cm厚位にスライスし水につけ灰汁を取る。
トマトは一口大にカット。
ニンニクはスライス（みじん切りでも可）

◎のコンソメをお湯で溶かしておく。
①の水気を拭き取った茄子にオリーブ油を塗して全体的に油を絡めておく。

フライパンにやや多目の油とにんにくを入れてから火にかける。香りが出たら茄子を入れ茄子が少ししんなりするまで炒める。

茄子が少ししんなりしてきたらトマトを入れ、白ワイン→◎のコンソメを入れる。ここは強火でアルコールを飛ばすように炒める。

塩胡椒で味付けて、
ドライパセリを飾りに振りかけたら出来上がり！