シメサバのトマトソース煮

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りんと海
りんと海 @cook_40172064

シメサバのしまった味とトマトソースが意外とはまります
このレシピの生い立ち
市場で買ったサバは保存用に酢〆めしており、それをトマトソース煮込みに使ったらスペイン人義家族に好評だったので。下味要らず、煮崩れなしでお手軽です。

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材料

2～4人分
  1. シメサバ 2枚
  2. 小麦粉 適宜
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. セロリ 1本
  5. ニンニク ひとかけ
  6. トマトの水煮（ダイスカットだとラクチン） 1缶
  7. 白ワイン（または水） 50～100ml（煮詰める前のソースに具がぎりぎり浸るくらいまで）
  8. コンソメ 1個
  9. 塩、胡椒 適宜
  10. ローリエ等 あれば適宜
  11. オリーブオイル 適宜
  12. ☆付け合わせ
  13. ズッキーニ 2本
  14. 塩、胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    ニンニクは厚めの薄切り、玉ねぎと筋を取ったセロリは5mm角くらいのみじん切りにします。

  2. 2

    ここでは付け合わせに1cm弱の輪切りズッキーニをソテーします。お好きなものを合わせてください。

  3. 3

    シメサバの表面の水分をよく拭き取り、小麦粉を両面に薄くはたきます。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてやや強火で熱します。

  5. 5

    ニンニクの香りがたってきたらズッキーニを投入。両面焼いて、塩、胡椒で味を整え取り出します。ニンニクはそのままで。

  6. 6

    フライパンにズッキーニの水分がかなり出ていればキッチンペーパーですいとり、続いてシメサバを焼きます。

  7. 7

    フライパンにオリーブオイルを足してやや多目に熱し、シメサバを皮目から焼きます。

  8. 8

    強めの火で焼き目をつけたら身を返し、玉ねぎ、セロリ、トマトソース、白ワイン、調味料を加えて蓋をし、中火で軽く煮ます。

  9. 9

    5分程くつくつさせたら蓋を取り、トマトソースを煮詰めます。煮詰め終わりはお好みで。

  10. 10

    お皿に付け合わせとサバを盛り付け、煮詰めたトマトソースをかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

トマトソースの酸味が尖っているようなら、醤油をちょっと加えてみるといい気がします。シメサバが大き目ならそれぞれ半分に切って4人分！？

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レシピ作者

りんと海
りんと海 @cook_40172064
に公開
スペイン在住の主婦です。手に入る材料で日本の味を工夫したり、ワンパターンになりがちな外国野菜のアレンジにCOOKPADがフル活躍！そしてケーキはやっぱり日本のレシピで作ったのが一番おいしいと思います・・・。
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