旨味ある【絹さやと干し椎茸の卵とじ】

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絹さや・卵・めんつゆに、干し椎茸をプラスした旨味ある『絹さやの卵とじ』です。
ポリポリ食感の絹さや・ふんわり卵、めんつゆ＆干し椎茸の旨味でとっても美味しいです。

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材料

2人分
  1. 絹さや 80g
  2. 干し椎茸（スライス） 5g
  3. 卵（溶いておく） 3個
  4. ●しいたけの戻し汁 大匙5
  5. ●めんつゆ（5倍濃縮） 大匙1.5
  6. ●きび糖（又は砂糖） 小匙2
  7. 胡椒 適量

作り方

  1. 1

    干し椎茸は湯で戻し、水気を絞って椎茸と戻し汁に分けておく。絹さやは筋を取る。

  2. 2

    フライパンに●・干し椎茸を加えて加熱し、煮立ったら絹さや加えて1〜2分煮る。

  3. 3

    火を少し強めて溶き卵を回し入れ、半熟状態になったら火を止める。

  4. 4

    器に滑らせる様にして盛り、胡椒を振る。

コツ・ポイント

干し椎茸は戻しやすい薄切りの物を使用しています。
2では、絹さやが汁に浸る様に広げてください。
卵を入れたら、あまりかき混ぜずにふんわりと仕上げます。

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ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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