簡単!凄旨‼ゴーヤと豚肉の塩麹炒め

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まじゅじゅ
まじゅじゅ @suzu1112

豚肉ゴーヤ玉葱の美味しい定番組合を旨味を引きだす塩麹ダレで簡単調理ですが娘への詳細記載

このレシピの生い立ち
ゴーヤの旬のお急ぎおかず　豚肉 時に鶏肉・稀に牛肉で作る特急簡単レシピです。
急いでる時に作るので　頻繁もレシピにしてないので1番合う豚肉で
娘が作れるようにレシピにしました。

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材料

3～4人分
  1. ゴーヤ 中1本
  2. 豚肉(小間切・切落しなど) 150㌘
  3. 玉葱 1個(130㌘位)
  4. ●塩麹 大匙1.5
  5. ●みりん 大匙2/3
  6. ●酒 大匙2/3
  7. サラダ油 少々

作り方

  1. 1

    ゴーヤを縦半分に切り、種と綿を取り除き横に5㍉位幅に切ります。玉葱は極薄切りします。●を合わせておきます。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を弱め中火で熱し玉葱をよく炒めます。

  3. 3

    中火にして肉を入れ炒めます(肉はパックからそのまま入れ炒めながら菜箸で揺すりなが焼き解れます)

  4. 4

    肉が70%程加熱されたら(赤い部分が残っていてOK)ゴーヤを入れ混ぜ炒め合わせます。

  5. 5

    肉が完全に加熱され野菜に油が回ったら、一旦火を止め、余分な油・水分をキッチンペーパーで軽く拭き除きます※コツ参照

  6. 6

    合わせた●を入れ中火にかけタレが沸々して来たら蓋をして中火のまま2分加熱します。

  7. 7

    蓋を取り全体を混ぜ、火を止め完成です。

コツ・ポイント

工程①ゴーヤの種・綿を簡単に取るおすすめレシピID18744882
工程⑤フライパンを斜めに傾けて下さい→野菜からも水分が出てます。拭き除くのは完全にでなくある程度半分くらいです。

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レシピ作者

まじゅじゅ
まじゅじゅ @suzu1112
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「優しい 安心 美味しく栄養」 を大切にしています。初心者ｻﾝ(主に娘28才研修医 (料理する日が来るかも)にも同じ味姿に作れるように行程多く詳細掲載してます。娘監修 Instagram(@majuju_no_kitchen)、Twitter(@majuju_kitchen)ライブドアブログ（クックパッドブログ引っ越しました）https://majuju620.livedoor.blog/
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