アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤはワタを取り、薄く切って塩もみ。しばらくしたら絞って砂糖塩水(てきとー)に２時間浸けておく。
- 2
厚揚げはザルの中で熱湯をかけて油抜く
- 3
厚揚げを5ミリぐらいの薄切りに。
- 4
フライパンに油をしき、温まったら１のゴーヤを絞ってから入れて炒める
- 5
ゴーヤに焼き目がついてきたら厚揚げを入れ炒める。
- 6
厚揚げにも焼き目がついてきたら、味噌とみりんを混ぜ入れさらに絡めながら炒めておしまーい
コツ・ポイント
苦味を少しでも抜くための行為です。
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