鱈の南蛮漬け

7セブン7's cooksnap of when they made 鱈の南蛮漬け.
リカ＆チャコ
リカ＆チャコ @cook_40038677

カリッと揚げた鱈にたっぷりの野菜(＊^－^)漬け込むのでは無く　くぐらせる位で良いので短時間で出来上がります！
このレシピの生い立ち
甘塩鱈をさっぱり南蛮漬にしました。魚はカリッと揚げて南蛮タレにくぐらせて食べてみてください。

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材料

４人分
  1. 甘塩鱈の切り身 ４切れ
  2. ☆片栗粉 大さじ５位
  3. ☆塩・コショウ 少々
  4. 揚げ油 適量
  5. ☆新玉葱（玉葱でも長葱でも可） ２００ｇ位
  6. ☆人参 ８０ｇ
  7. ☆大葉（シソ） ６枚
  8. 【南蛮タレ】
  9. お酢 大さじ３
  10. 砂糖 大さじ３
  11. 醤油 大さじ１/２

作り方

  1. 1

    甘塩鱈はさっと流水してペーパー等で水気を拭き取って置きます。
    揚げ油の準備をして置きます。

  2. 2

    ☆印を合わせて置き鱈にしっかりつけて置きます。余分な粉は揚げる前に落として置きます。

  3. 3

    南蛮タレを合わせて混ぜて置きます。
    そろそろ油を温めます。

  4. 4

    玉葱・人参・大葉は出来るだけ薄めにせん切り・スライスにして置きます。
    ３のタレに入れて混ぜて置きましょう。

  5. 5

    １８０度位の油で両面カリッと揚げます。鱈は案外早くに火が通りますので揚げすぎに注意！４のタレだけをバッド等に入れておく。

  6. 6

    揚がったら順次タレの入ったバッドに入れる。別にして置いた野菜を上からかける。

  7. 7

    全体に広げて置きましょう。バッドを揺すりながら全体にタレがからむようにすると良いですよ。

  8. 8

    盛りつけて出来上がり！！

コツ・ポイント

※先にタレと野菜を準備して漬けこんで置いてから鱈の準備をしても良いですよ。
※お好みでタレに七味を少量加えても美味しく出来ます。
※油に鱈を入れたらあまりいじらずにカラッと揚げましょう。　

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レシピ作者

リカ＆チャコ
リカ＆チャコ @cook_40038677
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(*^ｏ^*)ｺ(*^_^*)ﾝ(*^ｰ^*)ﾆ(*^ｰ^*)ﾁ(*^Ｏ^*)ﾜｰｰ!高価な食卓よりも手頃な食材を使い１日３０品目を目標に日々頑張っています。塩分は勿論控え全体にも味付けは薄味を目指しています。多数の病気も抱えていますので保存食にも助けられている今日この頃です！安全食材・低価格・簡単調理を今後も目指していきますので宜しくお願いします(●‾(ｴ)‾●)ﾉ☆･ﾟ:ﾖﾛｼｺ♪
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