冷やし夏野菜の揚げ浸し

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武田の健康レシピ
武田の健康レシピ @cook_40173736

酢の利いた濃い目のだしと、夏野菜の相性が絶妙です！野菜のおいしさを引き立てます。
このレシピの生い立ち
武田病院で提供している、高血圧患者様向けレシピです。

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材料

2人分
  1. 野菜
  2. なす（1/4に切る） 80ｇ（1本）
  3. かぼちゃ 40ｇ
  4. サラダ油(揚げ油) 8ｇ（小さじ2）
  5. オクラ 16ｇ（2本）
  6. 大根おろし 60ｇ
  7. 花かつお 1ｇ（少々）
  8. 調味料
  9. 濃口醤油 10ｇ（小さじ2弱）
  10. 酢 10ｇ（小さじ2弱）
  11. 砂糖 4ｇ（小さじ1強）
  12. ごま油 1ｇ（少々）
  13. たかの爪 0.08ｇ（少々）
  14. 出し汁 60ｇ（大さじ4）

作り方

  1. 1

    なす、かぼちゃを食べやすい大きさにきり、油で揚げる。（炒めても可）

  2. 2

    オクラはたっぷりの湯で湯がいておく

  3. 3

    大根を適量おろして、少し水分を切っておく

  4. 4

    調味料を合わせて鍋で一度加熱し、冷ましておく。

  5. 5

    器に野菜を盛付けていただく。

コツ・ポイント

調味料は少し濃い目に作っています。
大根おろしと混ぜてから野菜にかけても
おいしく召し上がれます。

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レシピ作者

武田の健康レシピ
武田の健康レシピ @cook_40173736
に公開
京都にある、武田病院グループで働く管理栄養士チームです。病院で提供しているレシピを載せることで少しでも多くの方の健康管理のお役に立てればと思い、投稿を始めました。ここでは塩分控えめレシピや野菜たくさんレシピなど、毎日の食卓に取り入れ易いメニューを中心に日々、食と健康を意識して働く私たちの工夫の詰まったレシピを紹介していきたいと思います。
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