夏野菜の揚げ浸し

※Kei's cooksnap of when they made 夏野菜の揚げ浸し.
えいてぃえいと's cooksnap of when they made 夏野菜の揚げ浸し.
☆ユミィ☆
☆ユミィ☆ @cook_40055744

冷蔵庫にたくさんの夏野菜があったので、さっぱりと酢を加えた浸し液に浸けました。
このレシピの生い立ち
揚げ浸しが好きなので作りました。

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材料

4人分
  1. 茄子 2本
  2. ズッキーニ ½—本
  3. ピーマン 3個
  4. インゲン 6本
  5. かぼちゃ 50g
  6. 赤パプリカ ½—個
  7. ダシ醤油 大さじ2
  8. みりん 大さじ1
  9. 砂糖 大さじ1
  10. 酢 大さじ1
  11. かつお節 1パック
  12. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    バットに浸し液を作る。
    ダシ醤油(大２)、みりん(大１)、砂糖(大１)、酢(大１)を入れよく混ぜる。

  2. 2

    輪切りのズッキーニ、くし切りの茄子を
    2分ほど揚げる。

  3. 3

    乱切りのピーマンは1分ほど揚げる。

  4. 4

    斜め切りのインゲンと茄子を2分ほど揚げる。

  5. 5

    かぼちゃは薄切りにし弱火で2～3分ほど揚げる。

  6. 6

    乱切りの赤パプリカは1分ほど揚げる。

  7. 7

    浸し液に漬ける。

  8. 8

    お皿に盛り、かつお節をかけて完成です。

コツ・ポイント

冷蔵庫にある夏野菜をそれぞれ時間ごとに揚げてください。冷やしても美味しいですよ。

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レシピ作者

☆ユミィ☆
☆ユミィ☆ @cook_40055744
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食育インストラクター・調理師・料理学校助教員免許の資格持ってます^^*お酒に合う料理やパン作り、お菓子作りが大好きです★
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