日持ちします！棒切り野菜漬け♡

Plumeria❇︎'s cooksnap of when they made 日持ちします！棒切り野菜漬け♡.
アタック№１
アタック№１ @cook_40193553

たくさん穫れるキュウリなどの夏野菜を使った、味が濃すぎず、日持ちのする漬け物です。どこに持って行っても大好評！
このレシピの生い立ち
知人から教わったレシピは、甘味と塩味が濃すぎるので、工夫して食べやすくしました。

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材料

  1. キュウリ・大根・人参・セロリ・ミョウガなど 1200g
  2. 醤油 180ml(200g)
  3. 砂糖 80〜85g
  4. 酒 50ml(g)
  5. 酢 50ml(g)
  6. 生姜（せん切り） 1かけ
  7. 唐辛子 2〜3本
  8. 刻み昆布(あれば) 一つまみ

作り方

  1. 1

    キュウリは4〜5㎝長さの4〜6つ割りに、セロリは同じ長さ幅5〜6㎜に、大根は皮をむき、同じ長さ5〜8㎜角の棒状に切る。

  2. 2

    人参は同じ長さ幅5〜6㎜厚さ2〜3㎜に、ミョウガは縦に4〜6つ割りに切る　　唐辛子は種を出し、辛くしたい時は切る。

  3. 3

    調味料を小鍋に入れて煮立てる。

  4. 4

    ジッパー付きの袋に野菜と生姜・唐辛子・(刻み昆布)を入れ、3を注ぎ入れて、空気を抜いて閉じる。（心配なら輪ゴムで留める）

  5. 5

    4が冷めたら（急ぐ時は袋ごと冷水に浸ける）、汁のみ小鍋に入れて少し煮詰めてから、野菜の袋に注ぎ入れる。

  6. 6

    5をもう一度繰り返し冷めたら冷蔵庫で保存する。2週間は日持ちしますが浅漬け感覚で、日持ちを期待しなければ、1回で良いです

  7. 7

    刻み昆布を入れると旨味アップ！
    R2年7月追加しました。

コツ・ポイント

ミョウガは、ぜひ入れなくても良いですが、セロリが良い味を出すので、必ず入れて下さい。
調味汁の煮詰め方で味の濃さが決まるので、お好みで加減して下さい。
ズッキーニを入れても良いです！

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レシピ作者

アタック№１
アタック№１ @cook_40193553
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庭が畑という自然環境に恵まれた家に住んでいます。毎日畑で採れた食材を使ったレシピを考えるのが、楽しみです。特に、製菓・製パンが好きで、この頃は自分で起こした天然酵母を使ったパン作りに凝っています。今年は、畑のいちごが豊作だったので、ジャムやシロップの瓶詰をたくさん作りました。
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