柚子胡椒仕立て 長芋のピリッと和え

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

柚子胡椒のピリッとした旨味
長芋のシャキシャキに絡まって
何とも上品な旨味
暑い夏の夕方に一口食べれば
ビールも旨い

このレシピの生い立ち
お盆が近づき 野菜の値段が上がってきている中 長芋は比較的安価で とりあえず買っています
今日は悪くなる前にアッサリした一品をと やってみました

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材料

2、3日分
  1. 長芋 450g
  2. 水に晒す際の酢 大さじ1
  3. 柚子胡椒 10g
  4. 白だし 大さじ3
  5. 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    長芋は5ミリ幅のイチョウ切りでたっぷりの水に15分ほど晒します
    その際 酢を適量差し入れるとアクが抜けて変色しません

  2. 2

    ボールに柚子胡椒、白だし、砂糖を入れ合せます

  3. 3

    イチョウ切りの長芋の水気をしっかりと切り 混ぜ合わせたら完成です

コツ・ポイント

長芋を水に晒す際 酢を少量入れる事で変色を防ぐ効果があります
和える際には 長芋が傷つかない様 ボールのつけ汁を振る様に和えます

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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