柚子胡椒仕立て 長芋のピリッと和え

HuHuFumin @cook_40127613
柚子胡椒のピリッとした旨味
長芋のシャキシャキに絡まって
何とも上品な旨味
暑い夏の夕方に一口食べれば
ビールも旨い
このレシピの生い立ち
お盆が近づき 野菜の値段が上がってきている中 長芋は比較的安価で とりあえず買っています
今日は悪くなる前にアッサリした一品をと やってみました
作り方
- 1
長芋は5ミリ幅のイチョウ切りでたっぷりの水に15分ほど晒します
その際 酢を適量差し入れるとアクが抜けて変色しません - 2
ボールに柚子胡椒、白だし、砂糖を入れ合せます
- 3
イチョウ切りの長芋の水気をしっかりと切り 混ぜ合わせたら完成です
コツ・ポイント
長芋を水に晒す際 酢を少量入れる事で変色を防ぐ効果があります
和える際には 長芋が傷つかない様 ボールのつけ汁を振る様に和えます
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