柚子こしょう
まる母 @cook_40055660
毎年作っている柚子こしょう。
手作りは、香りがいい！辛さがいい！
このレシピの生い立ち
我が家には欠かせない薬味、柚子こしょう。
数年前から手作りしています。
アプリでひらく作り方
- 1
※手袋をします
青唐辛子を洗い、しっかり、水気をとる。
ヘタをとり、縦に半分に切り、種とワタを取り除く。
- 2
青ゆずは、皮をすりおろします。
※白い部分は、おろしません。
すり終わったら柚子果汁も一緒にしぼっておく。 - 3
１の青唐辛子、２のおろした皮と果汁、塩を一緒にフードプロセッサーにかける。
- 4
保存瓶に入れ、冷蔵庫で数日おく。
- 5
たくさん作って、小分けにして、冷凍保存しておくといいです。
-
コツ・ポイント
青唐辛子を扱うときは、手袋をしたほうがいいです。ひりひりと痛いです。（素手でした経験あり(笑)ワタと種を取り除かないで入れるとガツーンと辛みがきます。
青ゆずなしで、青唐辛子と塩だけでも美味しい薬味になります。
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