揚げない揚げ茄子～茄子の生姜焼き

Name: 揚げない揚げ茄子～茄子の生姜焼き
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ナス 4～５本; しょうが(すりおろし) ID:18876429 大さじ１/２～1; しょう油 大さじ１～1.5; 旨味調味料(お好みで) 少々; サラダ油 大さじ2; ● キャベツ(千切り) 適量; ● ズッキーニ・パプリカなど 適量

ハートフルキッチン麗 @cook_40074137

サッとできて食欲のない時でも美味しくいただけます。お酒のおつまみにも素麺や冷やしうどんにもピッタリです！

このレシピの生い立ち
息子が大好きなメニューのひとつです。独り暮らしが始まり自分で作るも「何か違う‥」とTELがありまして(笑) 失敗しない方法をアレンジ(←と言うほどのことはないですが ^^; )しました。超初心者なので火加減や調理時間など細かく記載しました。

サッとできて食欲のない時でも美味しくいただけます。お酒のおつまみにも素麺や冷やしうどんにもピッタリです！

材料

3～4人分

ナス 4～５本
しょうが(すりおろし)　ID:18876429 大さじ１/２～1
しょう油大さじ１～1.5
旨味調味料(お好みで) 少々
サラダ油大さじ2
● キャベツ(千切り) 適量
● ズッキーニ・パプリカなど適量

作り方

1
ナスを縦半分に切り、火の通りと味しみが良いように厚みの1/3位まで皮の面から斜めに切り込みを入れます。
2
タレを作ります。生姜のすりおろしにしょう油、お好みで旨味調味料を少々入れます。キャベツの千切りは水気を切っておきます。
3
フライパンに油を熱し皮面から焼きます。油跳ねに注意してください。火加減は弱めの中火にし3～4分、フタをして焼きます。
4
返したら今度はフタを外して2～3分焼きます。箸ではさんで中まで柔らかくなっていたら焼き上がりです。
5
キャベツの千切りを皿にしき焼いた茄子を盛り付けます。
上からたっぷりしょうがダレをかけたら出来上がりです。
6
栄養バランスと彩りを考えてズッキーニやしし唐、パプリカなどを炒めて添えると良いですね。大変おいしいです。
7
１～２人分なら生姜のすりおろしを適量のせて、各自お好みでしょう油を掛けても良いですね♪
8
【参考レシピ】
少量のしょうがをおろすならこちらの方法が便利です。
ID:18876429

コツ・ポイント

茄子は油をとても吸うので少し多めの油で焼くようにします。また、皮面の方から焼くと茄子の色がきれいにあがります。蓋をして焼くと皮もやわらかく中まで火が通るので使用した方がよいです。火加減は終始、弱めの中火が失敗しないコツかと思います。

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レシピ作者

ハートフルキッチン麗 @cook_40074137

2013/08/05 03:56に公開

忙しい‥ を理由に子供たちに料理を教えることなく、２人の子供は何もできないまま成人してしまいましたこの春から独り暮らしを始めた息子は出来ないながらも毎日自炊をしているようで、年中○○の作り方を教えてほしいと連絡がありますそれに感化されたのでしょうか、最近料理に興味を持ち始めた娘過去の反省も含めて子供たちの役に立てたらとはじめてみましたスマホ片手に作ってみてください　(2013.8)