ベトナム風角煮

豚肉をカットして、塩コショウを振っておく。

豚肉に焼き目をつける。サラダ油をひいて豚肉の表面を焼く。このときに、別のコンロで角煮ようのお鍋にお湯を沸かしておく。

焼き目がついた豚肉を取り出し、別のコンロで沸かしてあったお湯の中に豚肉と青ネギとしょうがをいれる。

豚肉がたっぷりとかぶるくらいのお湯を用意。この後は、沸騰させずに豚肉から出る灰汁をこまめに取る。１時間は最低煮てね。

ココナッツソーダもしくは、ココナッツジュースで甘みをだします。右のがヌクナムソース。

右のが八角。左のがタマリン。タマリンがなければ、入れなくても大丈夫です。

豚肉を１時間以上煮たら豚肉から出たスープを１５０ccくらい残してあとは捨てる。お鍋にココナッツソーダとヌクナムをいれる。

ライムを搾って食べるのもおいしいです。