〆鯖の押し寿司風

①大葉は千切りにして、寿司飯に混ぜておく。巻き簾を広げ、手前に〆鯖１枚を皮を下にして横に置き、お好みで辛子を身側に塗る。

②〆鯖の上に寿司飯の半分を均等にのせる。しっかり押さえながら巻き簾を巻いていく。

③形を整えるように巻き簾をしっかりと強めにしばらくおさえる。巻き簾をはずして食べやすい大きさに切る。

*お好みで鯖の皮に、包丁で切り込みを入れておくと食べやすくなります。