きのこの和風スープ

えのき茸は石づきを、生椎茸は軸を切り落としてから、ざく切りにします。

18㎝の鍋に切ったきのこを入れ、出し汁を注ぎ入れます。着せ蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火に落として約3分煮ます。

きのこが煮えたら、きのこだけをすくい取ってフードプロセッサーにかけます（なめらかなペースト状になるまで）

3のきのこを2の鍋に戻し入れて中火にかけ、沸騰してきたら○で調味します。

☆の水溶き片栗粉でとろみをつけてから、溶きほぐした卵を流し入れて仕上げます。

※味見をして、薄味なら粗塩をひとつまみほど足します。