れんこんと鶏ひき肉のしんじょう揚げ

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ちづまめ
ちづまめ @cook_40184444

つなぎなしのやわらか、サクサク、ほっこりの一口サイズコロッケ。ヘルシーだし本当に美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
近所にある軍鶏専門店「ます田」の定番メニューを自分なりに再現しました。お店では５０回以上は軽く食べてるかも（笑）

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材料

約１５個分
  1. とりひき肉 ２００グラム
  2. レンコン　小１０センチ 半分をすりおろし 半分をみじん切り
  3. 玉ねぎ １／２個
  4. 片栗粉 大さじ１
  5. ＊マヨネーズ 大さじ１
  6. ＊薄口醤油（濃い口でもOK） 大さじ2
  7. ＊みそ 小さじ１
  8. ＊塩、こしょう 適量
  9. 衣用　小麦粉・卵・パン粉 適量
  10. 卵には水 大さじ１、油 小さじ１を加える
  11. からし お好みで

作り方

  1. 1

    レンコンは皮をむいて水にさらす。
    玉ねぎと分量半分のレンコンをみじん切りにして、片栗粉をざっくり混ぜておく。

  2. 2

    鶏挽肉に＊の調味料を混ぜあわせたら、分量半分のすりおろしレンコン、１のみじん切野菜も混ぜあわせる。

  3. 3

    俵型に形成する。やわらかいので形は気にせず、軽く握って置いていく感じ。ちゃんと形を整えるのはまた後で。

  4. 4

    小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける。とにかくやわらかいので指先で軽くつまみながら裏、表とつける感じで。

  5. 5

    衣がつけおわったら冷蔵庫で１５分～１時間寝かせる。

    冷蔵庫から出したらここで揚げる都度軽く形を整えるようにする。

  6. 6

    油の温度は１８０度。スプーンにのせて投入すると形が崩れず揚げやすい。キツネ色になったら出来上がり。

  7. 7

    からしをつけて食べるのがおすすめです♪

コツ・ポイント

タネがやわらかいのでイラッとしますが、冷蔵庫で寝かせれば形が整いやすくなります。それまではあまり形を気にせず、衣付けまで終わらせてください。

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レシピ作者

ちづまめ
ちづまめ @cook_40184444
に公開
共働きで小学生の子供がふたり～、毎日メニューを考え、時間に追われながら料理するのって大変です。はたまた食生活の実状としては酒飲み夫婦と、好みが違う子供ふたり～必然的にカレーとサラダ・・・なんてことは無理で・・・皆様、良い知恵を拝借させてください。 ちなみに私は万年ダイエットの日々です。
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