夏野菜を満喫☆ゴーヤと厚揚げの煮物
yuca_t @cook_40078493
ゴーヤをチャンプル以外でおいしい食べる方法がないかな、と思って作ってみました。チャンプルの豆腐を厚揚げに変えて変身！
このレシピの生い立ち
ゴーヤをチャンプル以外のレシピで食べてみたくて試行錯誤中です。写真には出ていませんが、鰹節をかけていただくとおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に割り、中のワタをとって5mmくらいの薄切りにする。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、5mmの薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、ゴーヤを炒める。火が通ったら厚揚げを入れて更に炒める。
- 3
２にだし汁、おしょうゆ、酒、みりんを入れ汁気がなくなるまで煮詰める。
- 4
汁気がなくなったら、お皿に盛ってかつおぶしをふりかける。
コツ・ポイント
ゴーヤは薄切りにしたあと、塩をまぶしてしばらく置いておくと苦味が和らぎます。だし汁はかつおだしが相性が良いみたいです。
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