【だしの取り方】かつおと昆布の一番だし
マルトモ @cook_40079013
一番だしは上品で淡泊なだしです。お吸い物や薄口の煮物に使います。
このレシピの生い立ち
基本のだしとりレシピです。
アプリでひらく作り方
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①水にこんぶを入れ、３０分おいてから火にかける。沸騰直前にこんぶを取りだす。
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- 2
②花かつおを入れて火を止める。そのまま１、２分おいて削りぶしが沈むのを待つ。出てきたあくはきれいにとり除く。
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- 3
③こし器やペーパーなどでこす。
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- 4
できあがり！
コツ・ポイント
だしとりは料理の度にするのがベスト！風味が落ちてしまいます。
しかし、１日に何度もだしをとるご家庭は冷蔵庫（0～5度）に保存しておくと、２・３日は風味の劣化はあまりありません。
また、冷凍しておけば２～３週間は保存できます。
リアクション
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