懐かしの味わい！鯨の竜田揚げ♪

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大洋堂Yoshi
大洋堂Yoshi @cook_40079042

昭和な時代！給食の思い出の味と言えば鯨の竜田揚げ(^o^)b
昔と比べて流通の良くなった今こそ旨い鯨竜田揚げを！！！
このレシピの生い立ち
大変高価になってしまいましたが南房総では夏の味！
今が旬の鯨肉で懐かしの竜田揚げ(^o^)b

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材料

２～３人前
  1. 鯨肉（つち鯨） ４００ｇ
  2. 醤油 ５０ｃｃ
  3. 日本酒 ５０ｃｃ
  4. すりおろし生姜 小さじ１杯
  5. すりおろしニンニク 小さじ半分
  6. 味噌 ２０ｇ

作り方

  1. 1

    鯨は繊維質な肉質なので繊維を見極めて繊維と直角になるように一口大にカットします。
    さすれば軟らか竜田揚げ♪

  2. 2

    上記の配合で竜田揚げ液を作りカットした鯨肉を１５分程度浸しておきます。

  3. 3

    浸しておいた鯨肉を取り出し水気をキッチンペーパー等で拭き取ったら片栗粉を塗して１７０℃くらいの高温で揚げていきます。

  4. 4

    夏場仕様の少し味の濃い目な竜田揚げですが余分な水気を拭き取ると綺麗な竜田揚げに仕上がります。

  5. 5

    そのまま食べても美味しいですがマヨ＆七味や菜っ葉に巻いて食べてもまいぅ～だっぺおー♪

コツ・ポイント

今や高根の花な鯨肉ですが南房総では沿岸小型捕鯨漁としてツチクジラを６月２０日から８月３１日までで２６頭捕獲する事を許されております♪
冷凍物が主流ですが是非夏の時期だけの生鯨から竜田揚げを(^o^)/

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レシピ作者

大洋堂Yoshi
大洋堂Yoshi @cook_40079042
に公開
【和菓子屋Yoshiの千倉な日和】 http://1yoshiis.seesaa.net/ 和菓子屋Yoshiの和菓子職人なれど料理好き♪ 南房総市な地元グルメも大好きヾ(≧ε≦)ノ” そんな徒然日記をブログでUPしておりやす(^o^)bその中からお薦めレシピを抜粋してこちらでUPさせて頂いてます。
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