カルシウムもとれる✿里芋の煮ころがし

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みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin

カルシウムも一緒に取れるホッとするお惣菜。「かえりちりめん」は柔らかく煮えるので、子どもさんにもお勧めです。
このレシピの生い立ち
かえりちりめんを沢山買ったので、美味しく食べれる料理を考えています。

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材料

3人分
  1. 里芋 約500g
  2. かえりちりめん 山盛り大さじ3(約20g)
  3. ●水 300ml
  4. ●砂糖 大さじ1.5
  5. ●みりん 大さじ1.5
  6. ●酒 大さじ1.5
  7. ●醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    里芋をきれいに洗い、乾いた布巾等で水気をしっかりと取る。里芋の上下を切り落とし皮を剥く。

  2. 2

    鍋に●の材料を煮立たせる。里芋を入れて再度煮立ったら火を弱めてコトコトと10分くらい煮る。

  3. 3

    かえりちりめんを加え、さらに13～15分位、弱火で時々鍋を揺すりながら煮汁が程よくトロ～っとなるまで煮詰めていく。

  4. 4

    「かえりちりめん」＝しらす(ちりめん)より少し成長した鰯の子ども？さらに大きくなるといりこになります。

コツ・ポイント

里芋は、塩もみ・下茹で無しで直煮にして程よくぬめりを残しました。なので濡れたまま切らないで、水気をしっかりととること←これ大事。里芋は、だいたいでですが大きさを揃えておく方がいいです(5cm位の大きさです)。

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レシピ作者

みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
に公開
素敵なつくれぽをありがとうございます。福岡県最東端の田舎町。へべれけおっさんと猫1匹。地元産の旬のもので簡単にを心掛けています。九州の醤油と甘露醤油。味噌は、合わせ味噌　ときどき八丁味噌。※レシピは変更及び削除もあります。新しいものを確認していただけると有難いです。http://ameblo.jp/midofadobesi-happy-days/
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