我が家の唐揚げ

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arihopuko
arihopuko @cook_40063234

にんにく醤油が効いたジューシー唐揚げです。ご飯にも、お酒にもよく合います。
このレシピの生い立ち
衣がカラッと揚がるように試行錯誤してこのレシピに辿り着きました。

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材料

3〜4人分
  1. 鶏もも肉 2枚
  2. ★にんにく醤油 大さじ2
  3. ★酒 大さじ2
  4. ★ごま油 大さじ1
  5. ★おろし生姜 大さじ1
  6. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉についている脂や余った皮を包丁で取り除く。(グニュグニュした食感がなくなって口当たりが良くなります)

  2. 2

    鶏肉を二等分に切ったら、それぞれを四等分、三等分に切る。

  3. 3

    ジップロックかボウルに★の材料を全て入れ、良く混ぜたら調味液に鶏肉を漬け込む。
    最低30分。

  4. 4

    鶏肉のまわりの調味液をキッチンペーパーで拭き取ってから片栗粉を丁寧にまぶす。(1度に揚げる分だけまぶして用意する)

  5. 5

    160度の油で少し茶色に色づくまで揚げる。網にあげてそのまま冷まし、その間に残りの分を揚げる。

  6. 6

    全て揚げ終えたら、次に油の温度を190度に上げて、2度揚げする。

  7. 7

    時々持ち上げて水分を飛ばす。濃い茶色に揚がり、表面がカサカサしてきたらOK

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レシピ作者

arihopuko
arihopuko @cook_40063234
に公開
気まぐれに料理するのが好き。お菓子作りが中心だったけど、最近は本格的な料理にも興味あり。
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