加賀蓮根と牛肉の炒め物

銀杏は殻を割って実を取り出し、熱湯で色が変わるまで茹で、薄皮もむいておく。

蓮根は皮をむき、3mm程の厚さに切って水に浸けておく。
しめじ舞茸は石づきを取り、バラバラにほぐす。

中華鍋にごま油を加え中火で加熱してなじませ、牛肉を加えてほぐすように加熱し火を通す。

3の鍋に舞茸、しめじ、レンコンを加えひと混ぜした後、砂糖、醬油を加え弱火で焦げないよう気を付け、炒め合わせる。

蓮根の中心まで白い色が抜け火が通ったら器に盛り付け、1の銀杏を散らし、食用ホウズキを飾る。
旨い日本酒といただく。