もっちり皮の小籠包
イースト無し!ベーキングパウダーも無し!もちもちの皮の大きめ小籠包です♪
このレシピの生い立ち
子供が小籠包を食べたいと言ったので、薬味無しで作ってみました。かぶり付きサイズにしたら小籠包じゃなくて『デカ籠包』と言われました‼
アプリでひらく作り方
- 1
スープゼリーを作ります。顆粒鶏ガラ出汁とゼラチンとお湯をよく混ぜ、あら熱がとれたら冷蔵庫に入れておきます。
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- 2
皮を作ります。ビニール袋に強力粉、砂糖、塩、ごま油、お湯を入れよくこねます。
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- 3
まとまったら袋の口を閉じて常温で寝かせます。
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- 4
具を作ります。豚バラ肉を細切りミンチにします。ひき肉を使ってもOKですが、豚バラがおすすめです♪
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- 5
玉ねぎのみじん切りを入れ、塩、コショウ、酒を入れます。お好みで椎茸や筍を入れてもOK
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- 6
粘りが出るまでよくこね、まとめておきます。
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- 7
クッキングシートに強力粉(分量外)を撒き準備します。
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- 8
③の生地を棒状に伸ばします。
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- 9
1cm～2cm幅に切ります。
1cm位に切ると小さめ、2cm位に切ると大きめの小籠包になります。 -
- 10
切った生地を指で少し伸ばしてから麺棒でさらに伸ばします。真ん中は厚めに外側は薄めに…丸くならなくても大丈夫です。
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- 11
固まったスープゼリーをぐちゃぐちゃにクラッシュします。
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- 12
ひろげた皮に具とスープゼリーをのせます。
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- 13
皮の左右を付けます。
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- 14
皮の上下を付けます。
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- 15
皮をひねって口を閉じます。
ちなみにこの手は5歳児です。
⑨の時に2cmで切るとこの大きさです。 -
- 16
こんなかんじに包みます。余分な打ち粉は払っておきます。
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- 17
調理中敷いていたクッキングシートごと蒸し器にセット、15分～20分くらい蒸します。
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- 18
蒸し上がりました。
お好みで生姜やポン酢で召し上がれ♪ -
コツ・ポイント
お好みで針生姜やにんにくをポン酢に入れて付けダレにしてもGoodです♪
蒸すときに下段で汁物をつくながら上段で蒸すと一石二鳥です！
余ったスープゼリーは汁物や煮物に出来ます！
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