冬瓜と手羽元のスープ（タイ風）
Gonbao @gonbao
冬瓜と手羽元のスープをタイ風に仕上げた。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
鶏肉と冬瓜のスープ（ゲーンジューファックガップガイ） 鈴木 佳代子 ELLE gourmet
https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-recipes/a22030952/3867/
アプリでひらく作り方
- 1
パクチーの根は包丁の背で叩く、茎は包丁の腹でつぶし粗く刻む。葉は飾りにする。
- 2
鳥羽元は骨と肉の間に包丁を入れ食べやすくしておく。
- 3
鍋に鶏ガラスープとパクチーを入れ火にかけ、沸騰したら手羽元を入れる。アクを取り弱火に落とし煮込む。
- 4
冬瓜を追加、ナンプラーと醤油を加え冬瓜が柔らかくなるまで煮込み、塩で味を調える。
- 5
器に盛りパクチーを飾れば完成。
コツ・ポイント
特になし。今回ナンプラーは切らしていたのでニョクマムを使用した。
ゲーン（スープ）ジュー（澄んだ）・ファック（冬瓜）・ガップ（＆）・ガイ（鶏）
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