簡単おつまみ☆池波流蒟蒻の煮しめ

材料

蒟蒻を2～3分下茹でしザルに取り冷ます。

蒟蒻の水気を拭き取り、すりこ木などで片面2分づつ満遍なく叩く。

両面に深さ5ｍｍの隠し包丁を斜めに交差して入れる。

空き缶やコップなどで蒟蒻を2cm角に切る。

水・醤油・砂糖をあらかじめ混ぜておく。

小鍋にサラダ油を熱し中火で蒟蒻を4～5分炒め、蒟蒻の水気を飛ばす。

キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、6のつゆを入れ沸騰前に弱火にする。

アルミホイルを鍋に合わせ成形し箸で3箇所穴をあけ落し蓋にして8分煮て火を止め、10分味をなじませる。

蒟蒻を返しながら、9の作業を3回繰り返しほとんど水気がなくなったら削り節をまぶし、器に盛り食卓へ。