とろとろなモツ煮☆.。.:*・°☆.

ユーロン's cooksnap of when they made とろとろなモツ煮☆.。.:*・°☆..
ちび坊ママ
ちび坊ママ @cook_40042334

少し手間がかかりますが、とっても美味しいモツ煮です♬寒くなったら是非食べてみて下さいね!!
このレシピの生い立ち
知り合いの方のお店で食べたモツ煮を初めて食べて衝撃～!!こんなに美味しかったなんて～汗。作り方を簡単に聞いたのを自分なりにアレンジしてみました。

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材料

4人分
  1. 豚モツ ５００～６００ｇくらい
  2. 【下処理】
  3. ★ねぎ 青い部分だけ…
  4. ★酒 大さじ２
  5. 人参（いちょう切り） １本
  6. 大根（いちょう切り） 1/3本くらい
  7. 平こんにゃく　（小さく） １枚
  8. ゴボウ（ささがき）灰汁抜きしたもの 1本
  9. ねぎ １本
  10. 生姜（みじん切り） 大きいの1かけ
  11. にんにく（おろし） 3～４かけ
  12. だし汁（かつおダシ） ６００ｃｃ
  13. 【調味料】
  14. 酒 大さじ３
  15. 醤油 大さじ１.５
  16. 味噌 大さじ２.５
  17. ゴマ油 大さじ１
  18. 七味唐辛子 お好みで…

作り方

  1. 1

    【モツの下処理】
    鍋にお湯を沸かしてモツを入れて、ネギの青い部分・酒大さじ２を入れる。１０分沸騰させる。

  2. 2

    野菜を全て切っておく。こんにゃくは小さくても手でちぎってもＯＫ!!下茹でします。

  3. 3

    １０分モツを煮たらザルにあけ流水でよく洗います。（これで余分な油と独特な臭みはなくなります）最低２回繰り返す。

  4. 4

    鍋にごま油を入れてニンニクと生姜を炒める。香りがしたら野菜を炒めてモツを加え炒める。だし汁と酒を入れて３０分煮る。

  5. 5

    アクを取り除き野菜が柔らかくなったら、調味料を加えて更に1５分程度煮込んでいく。

  6. 6

    味を見て、薄いようなら味噌を足してね♬
    器に盛りネギ・七味をかけて召し上がれ～♡

コツ・ポイント

下処理で使ったネギは捨ててください。こんにゃくは下茹でして下さいネ。味噌の種類によって濃さがだいぶ変わりますので味を見ながら味噌の分量調節して下さい。煮込むほど味が濃くなります。翌日の方が断然美味しいですよ＾＾圧力鍋だと時短で出来ますよ♬

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レシピ作者

ちび坊ママ
ちび坊ママ @cook_40042334
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笑顔になれる様な食卓を目指して日々…料理勉強中です╰(*´︶`*)╯♡ ■□■□■□■□■□■□　★好きなもの・パン・チーズ・根菜類・辛いもの・抹茶・甘いもの　★苦手なもの・グリンピース・白子
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